História do Tamarindo

Originário da África, o tamarindo (Tamarindus indica) encontrou seu caminho para diversas partes do mundo ao longo dos séculos. Sua trajetória histórica é marcada por ser apreciado em diversas culturas, tanto como um ingrediente culinário quanto por suas propriedades medicinais. Hoje, o tamarindo é um testemunho da interconexão global de sabores e tradições.

Consumo no Brasil: Sabor Agridoce nas Receitas Tropicais

No Brasil, o tamarindo conquistou seu espaço nas mesas tropicais, contribuindo com seu sabor agridoce característico. Muito utilizado na culinária nordestina, o tamarindo é um ingrediente estrela em pratos como a famosa “carne-de-sol com macaxeira” e a refrescante “água de tamarindo”. Sua presença em doces, molhos e bebidas tradicionais adiciona uma dimensão única aos sabores brasileiros.

Comércio Mundial: Doce, Azedo e Globalmente Apreciado

Além de ser um componente essencial na culinária local, o tamarindo desfruta de uma presença significativa no comércio mundial. Sua polpa, frequentemente transformada em concentrados e pastas, é exportada para diferentes partes do mundo, adicionando uma nota distintiva a pratos internacionais. O tamarindo é um embaixador global da diversidade gastronômica.

Três Pratos que Celebram o Tamarindo:

1. Pad Thai: Na culinária tailandesa, o tamarindo é um componente essencial no preparo do Pad Thai, um prato icônico de macarrão de arroz frito. Sua acidez suave equilibra perfeitamente os sabores intensos deste prato.
2. Chutney de Tamarindo: Na Índia, o tamarindo é frequentemente usado para preparar chutneys agridoces. Este condimento versátil acompanha uma variedade de pratos, desde samosas até biryanis, adicionando uma explosão de sabor.
3. Agua de Tamarindo: No México, o tamarindo é transformado em uma bebida refrescante chamada “agua de tamarindo”. Combinado com água, açúcar e gelo, este elixir doce e azedo é uma delícia popular em dias quentes.

O tamarindo, com seu sabor único e versatilidade culinária, transcende fronteiras, conectando culturas e paladares em todo o mundo. Que sua presença em nossas mesas continue a nos lembrar da riqueza da diversidade e da interconexão global através da comida.

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Seu sabor azedo e doce dá um sensação de refrescância diferente de frutos como o limão e a hortelã, mas também é adstringente e saudável. A árvore da carambola cresce lentamente e de maneira contínua, seu tronco é curto e bastante ramificado, e sua altura pode ultrapassar os 10 metros.

Com baixas calorias e rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro), a carambola apresenta uma grande concentração de vitaminas A, C e do complexo B, além de ser antioxidante, graças a sua boa concentração de polifenóis. Em um fruto de 100 gramas, você pode encontrar – além dos característicos ferro, magnésio, potássio e cálcio:

• 1 g de proteínas
• 31 calorias, 
• 0,3 g de gorduras 
• 6,7 g de carboidratos,
• 2,8 g de fibras

O fruto da carambola consumido in natura pode ser utilizado para baixar febre, estimulador o apetite e evitar o escorbuto. Suas sementes podem ser trituradas para combater cólicas e aliviar crises de asma, porque tem características antidiarreicas e antidisentéricas.

Pessoas que sofrem de insuficiência renal ou que têm algum problema na região dos rins devem evitá-la, pois a fruta tem grande concentração de ácido oxálico (0,04 a 0,7 mg a cada 100g) – identificada como
caramboxina por pesquisadores da USP -, que, em casos extremos, pode causar náusea, induzir vômito e até convulsões. A carambola também não deve ser consumida quando ainda está verde, pois os verdes têm concentração perigosa de ácido tartárico e ácido ascórbico

No Brasil, a carambola é mais consumida em sua forma natural e na preparação de sucos, mas há quem goste dela em saladas, geleias e caldas. Veja algumas receitas com carambola para você fazer hoje mesmo:

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