A América Latina está entre as regiões analisadas pela Academia de Avaliadores,  que além de ter comitês regionais e regras rígidas para que os patrocinadores e participantes não influenciem na votação, tem uma grande credibilidade diante do mercado.

Sob a liderança de William Reed Business Media e contando com a experiência de mais de 900 especialista – do calibre de Andrea Petrini, Christian Grünwald, Jade George, Eleonora Cozzella, Mitchell Davis, e do brasileiro Josimar Melo, o guia avalia não apenas o sabor e a apresentação do prato, mas também outros aspectos do estabelecimento gastronômico avaliado.

Embora seja localizado em terras paulistas, a aparência carioca do Mocotó combina muito bem com sua culinária nutricionalmente rica e descontraída que apresenta paladares fortes – muito adequados para que suas criações sejam acompanhadas por bebidas destiladas -, que sob a orientação do chef José de Oliveira ganham muita personalidade e preservam o que há de mais característico da comida informal.

Seguindo a lista dos brasileiros temos o restaurante da Chef Roberta Sudbrack no Rio de Janeiro,  o Remanso do Bosque liderado por Thiago Castanho em Belém, o Olympe dos franceses Thomas e Claude Troisgros no Rivière de Janvier, o Epice em São Paulo sob a direção de Alberto Landgraf, o Attimo do cozinheiro Jefferson Rueda, o tradicional Fasano-SP sob a responsabilidade do chef Luca Gozzani.

Confira a lista completa (link):

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