A água está presente em todos os processos, desde a fabricação, fermentação, maturação, filtração e higienização. Além disso, ela faz parte do processo de engarrafamento, na geração de vapor ou para sistemas de refrigeração, entre outras aplicações

A água possui, em sua composição, sais importantes para a formação do sabor, aroma e textura da cerveja e é comum encontrarmos informações sobre a água de um determinado lugar ser mais indicada para produzir cerveja do que a de outro. Isso acontece devido à quantidade dessas substâncias presentes na água, que tem um papel direto nas características das cervejas produzidas.

Mas ocorre que não existe uma água boa para todos os tipos de cerveja, uma vez que cada tipo de cerveja exige diferentes quantidades destes sais para a sua elaboração.

Um exemplo disso é a famosa água de Burton on Trent – um dos principais locais onde se produzia cerveja na Inglaterra no final de 1800. A água de Burton é extremamente dura, sendo rica em sulfato de cálcio, característica esta que contribuiu no processo de fabricação das primeiras cervejas do estilo India Pale Ale no mundo.

Outro exemplo, é a água da cidade de Pilsen, na República Tcheca, que apresenta pouca quantidade de sais, sendo apropriada para a elaboração das cervejas claras e bem lupuladas do tipo Pilsen.

Hoje, com os recursos tecnológicos e o conhecimento que alcançamos, é possível tratar a água e ajustar para os parâmetros de acordo com a cerveja que queremos produzir.

Alguns parâmetros básicos de qualidade da água precisam ser monitorados e ajustados, como por exemplo pH, condutividade, turbidez, alcalinidade, etc…

A água é classificada de acordo com a quantidade de minerais que possui, e esta classificação é feita a partir da concentração de minerais presentes na água.

Partes por milhão (ppm) é a medida de concentração utilizada para expressar a quantidade em soluções muito diluídas:

• 0 – 50 ppm: água “mole”;
• 51 – 110 ppm: água “média”;
• 111 – 200 ppm: água “dura”;
• 201 ppm em diante: água “superdura”.

O cálcio, magnésio, cloreto, zinco, sulfato, sódio entre outros são importantes para a composição dos sabores e compõe a análise da dureza da água.

Como exemplo podemos citar as cervejas abaixo:

• Pilsen (República Tcheca): água branda, com baixas quantidades de cálcio, carbonato, cloreto, magnésio, sódio e sulfato, o que ajudou a popularizar a Pilsner.
• Viena (Áustria): água com baixos níveis de sódio e cloreto, promovendo a produção de cervejas âmbar.
• Munique (Alemanha): baixas quantidades de sódio, sulfatos e cloreto, variável média de cálcio e magnésio e alta proporção de carbonatos fazem dessa água uma boa opção para acentuar o sabor maltado — como ocorre na cerveja Munich Dunkel;
• Dortmund (Alemanha): alto teor em todos os aspectos minerais, praticamente, a composição da água ajudou a popularizar a Lager de Dortmund;
• Londres (Reino Unido): água com variante média e alta de carbonato, sódio e sulfato, tornando a cerveja Porter bastante popular na região;
• Dublin (Irlanda): água com alto teor de carbonato e, não surpreendentemente, responsável por fazer a capital irlandesa um verdadeiro ponto de encontro de grandes cervejas escuras.

Concluímos então que não existe uma água que serve para todos os tipos de cerveja e sim a melhor água para aquele tipo de cerveja e isso não minimiza a sua importância dentro do processo cervejeiro.

Bibliografia:

• HORNSEY, Ian S. A History of Beer and Brewing: Cambridge-UK: The Royal Society of Chemistry, 2003.
• KUNZE, Wolfgang. Tecnología para Cerveceros y Malteros, Berlim: VLB 2006
• SENAI, Tecnologia Cervejeira, Rio de Janeiro: 2014
• HAMPSON, Tim. O Livro da Cerveja, Londres-UK – Editora Globo S/A.
• Thaumaturgo, Alex. – Cervejar é Preciso, Belo Horizonte: 2020 – Grupo Editorial Letramento

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Primeiro passo, verifique quais são os procedimentos usados pelas companhias aéreas e aeroportos e o que você pode fazer para viajar com tranquilidade. Antes de viajar, entre em contato com a sua companhia aérea para tomar conhecimento das possíveis restrições e dos serviços disponíveis na sua rota de viagem.

Não se esqueça de verificar os sites oficiais (.GOV) do país de destino para se informar sobre possíveis mudanças nas autorizações vigentes para trânsito e, obviamente, de carregar consigo a sua máscara e álcool em gel.

O que as companhias aéreas têm feito?

• Funcionários qualificados: os tripulantes estarão habilitados para te ajudar durante toda a viagem.
• Sistema HEPA de renovação de ar: sistema renova o ar da cabine durante o voo eliminando até 99% de vírus e bactérias.
• Protocolos de higienização: aviões cumprem com os protocolos oficiais de desinfecção e limpeza.
• Mudanças nos serviços de bordo: alguns voos não incluem alimentação a bordo

Quais as medidas tomadas pelos aeroportos?

• Abordagem por grupos: no momento da abordagem, somente o grupo que for chamado deverá se dirigir à fila. O embarque será comunicado por alto falantes.
• Controles de temperatura: os passageiros têm passado por um controle de temperatura com termômetro digital como medida adicional de segurança.

O que você poderá fazer?

Políticas de entrada do país de destino: verifique se possui a documentação necessária para viajar ao país de destino. Lembre-se que muitos países incluíram documentos e certificados à lista de exigências.

Cartão de embarque digital: fazer o check-in online facilitará sua circulação no aeroporto reduzindo o risco de contágio.

Mantenha o distanciamento social: observe e respeite as filas de ingresso e saída, siga as instruções dos funcionários da companhia aérea ou aeroporto.

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Nascida no Distrito Federal e atualmente disponível também em Curitiba e Goiânia, a Lavô é uma startup de lavagem de veículos em locais públicos por pessoas que precisam fazer uma renda extra sem o compromisso de bater cartão em uma empresa. É a uberização da lavagem a seco!

A Lavô soluciona as seguintes “dores”: falta de tempo das pessoas para cuidarem dos seus veículos, alternativas à crise hídrica das grandes cidades brasileiras e alternativa a crise financeira nacional. Com um sistema de lavagem de veículos a seco, a startup oferece aos clientes opções de agendamento no dia, horário e local que o cliente escolher.

Comodidade, conforto e segurança são oferecidos pela estrutura da empresa e principalmente pelos lavadores parceiros, que são todos cadastrados e treinados para executar o serviço de maneira eficiente.

A Lavô funciona unicamente por chamados via aplicativo (Android e iOS), onde o cliente faz o seu cadastro, incluindo dados de cobrança em cartão de crédito e a empresa repassa parte do valor pago ao lavador parceiro. Dentro da plataforma há diversos pacotes, variando conforme a necessidade e bolso do cliente – valor inicial de R$ 40,00.

Como funciona na prática

• O usuário  agendamento o serviço para o dia e local desejado;
• O parceiro Lavô é direcionado para executar o serviço no local;
• Após a realização do serviço, é feita a cobrança e o cliente receberá fotos do carro limpo pelo app;
• O lavador parceiro recebe sua remuneração e avaliação através do aplicativo.

Respeito ao meio ambiente

A lavagem é feita com uma cera líquida (certificada ecologicamente) que age sobre a sujeira, desfragmentando-a e facilitando a limpeza, sem arranhar a pintura do veículo. Não gera impacto ambiental pela economia de água, sendo ainda de fácil transporte. O sucesso tem sido tamanho que alguns lava-jatos têm se credenciado junto ao sistema Lavô.

Expansão do modelo de negócios

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