1 – Crème Brûlée de Limão Siciliano: das mais famosas sobremesas francesas, normalmente leva apenas 4 ingredientes (creme de leite fresco, açúcar, ovos e baunilha), mas nessa receita iremos acrescentar o limão.

Ingredientes:
5 gemas de ovo

1/3 de xícara de chá de açúcar

350 ml de creme de leite fresco

1 colher de chá de extrato de baunilha

Açúcar demerara para caramelizar

Raspas de 2 limões sicilianos

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 160 graus.

Aqueça todo o creme de leite com o extrato de baunilha (não deixe ferver).

Em um bowl, misture com um fouet o açúcar, as gemas e as rapas de limões.

A essa mistura acrescente aos poucos o creme de leite aquecido e mexendo sempre, para não “cozinhar” os ovos.

Transfira para ramequins e coloque os potes em uma travessa com água quente (não encher muito para a água não entrar no creme, o ideal é que seja até a metade do ramequin. Leva para assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

Deixe descansar por, pelo menos, 6 horas.

Na hora de servir coloque o açúcar demerara por cima de cada creme e use o maçarico para caramelizar.

2 – Musse de Chocolate com Baileys: Não há quem não se renda a uma boa musse de chocolate e, acrescido de Baileys, tem como não amar? O Baileys é um licor de origem irlandesa – na sua composição temos o creme de leite irlandês, whisky irlandês, cacau e baunilha.

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

200 g de chocolate meio amargo

3 claras de ovos

3 colheres de sopa de açúcar

60 ml de Baileys

Modo de preparo:

Aqueça a água em uma panela.

Em uma tigela de vidro acrescente o chocolate picado e o creme de leite. Leve a tigela até a água aquecida na panela, colocando-a por cima para cozinhar em banho-maria. Quando a mistura ficar homogênea, retire de cima da panela, acrescente o Baileys, misture novamente e reserve.

Em uma panela, aqueça as claras de ovos (sem deixar ferver) e mexendo sempre. Esse processo dura cerca de 3 minutos.

Transfira as claras para a batedeira e bata até que dobre de tamanho.

Misture levemente as claras ao creme de chocolate.

Coloque em taças e deixe na geladeira por algumas horas.

Para decorar a musse você pode usar raspas de chocolate ou avelãs picadas.

3 – Petit Gâteau de Doce de Leite: Quando vi essa receita pela primeira vez, nem acreditei de tão fácil. A receita é do chef Raul Lemos e, embora prática, fica perfeita. O Petit Gâteau clássico é um bolinho de chocolate que possui um recheio cremoso e é servido com uma bola de sorvete de creme ou baunilha.

Ingredientes:

1 ovo

2 gemas

600 g de doce de leite cremoso

2 e ½ colheres de farinha de trigo

Modo de preparo:

Numa batedeira bata 2 gemas e um ovo até dobrar de volume. Acrescente o doce de leite e bata mais um pouco. Quando a mistura ficar bem homogênea, retire-a da batedeira.

Acrescente aos poucos a farinha à mistura. Coloque um punhado de farinha e mexa. Coloque mais um pouco e mexa até acabar toda a farinha. Reserve.

Unte as forminhas e coloque a massa. Transfira as forminhas preenchidas para uma travessa retangular e para o forno pré-aquecido a 220 graus por 10 a 12 minutos.

Sirva quente! Pode acrescentar ao lado uma bola de sorvete ou calda de frutas de vermelhas.

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Nutricionalmente, a graviola é uma fonte rica de antioxidantes, especialmente vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e fibras, promovendo a saúde digestiva. Estudos científicos sugerem que a graviola possui compostos bioativos com propriedades anticancerígenas e anti-inflamatórias, tornando-a uma adição valiosa à dieta.

Globalmente, a graviola encontrou seu espaço no comércio de frutas tropicais, sendo exportada para várias partes do mundo. Sua versatilidade na culinária vai além do consumo direto, e suas notas levemente ácidas e adocicadas harmonizam-se bem com diversas bebidas alcoólicas. Experimente combiná-la com rum em um mojito de graviola ou em uma caipirinha refrescante.

Receitas Refrescantes com Graviola:

Mojito de Graviola:

• Ingredientes: Graviola, folhas de hortelã, açúcar, suco de limão, rum e água com gás.
• Modo de preparo: Macere a graviola e a hortelã com açúcar, adicione suco de limão e rum. Complete com água com gás e gelo.

Caipirinha de Graviola:

• Ingredientes: Graviola, limão, açúcar, cachaça e gelo.
• Modo de preparo: Corte a graviola em pedaços, amasse com limão e açúcar. Adicione cachaça, mexa e acrescente gelo.

A graviola, com sua fascinante combinação de sabor e benefícios à saúde, continua a conquistar admiradores em todo o mundo. Que sua presença nas mesas seja celebrada não apenas por seu gosto único, mas também por sua contribuição para uma vida saudável e vibrante.

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Salada de Filé Mignon com Cuscuz Marroquino

Ingredientes:

3 xícaras de chá de cuscuz marroquino cozido

2 xícaras de chá de alface americana picado

½ xícara de chá de pimentão vermelho assado

½ xícara de chá de azeitonas-pretas grandes sem caroço

5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

½ colher de chá de sal grosso

230 gramas de ramos de brócolis cozidos

230 gramas de filé mignon

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, junte o cuscuz, a alface, o pimentão, as azeitonas, os brócolis, a salsa, ¼ sal grosso, o vinagre e uma colher de azeite doce. Reserve.

Tempere a carne com o sal restante e a pimenta-do-reino. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, em fogo médio-alto. Acrescente a carne e cozinhe até obter o ponto desejado. O tempo vai variar de acordo com a espessura da carne, cerca de 5 a 10 minutos. Deixe a peça descansar por 5 minutos e, então, fatie-a.

Em uma saladeira, despeje os ingredientes e coloque a carne fatiada por cima.

Salada de Parma

Ingredientes:

8 xícaras de chá de rúcula higienizada

Cebolinhas frescas picadas

½ xicara de chá de raspas de queijo parmesão

80 gramas de presunto de Parma

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de mel

2 colheres de limão siciliano

1 colher de sopa de mostarda

Pimenta do reino moída na hora

Sal

Modo de Preparo:

Em uma saladeira grande, coloque as folhas de rúcula cortadas, o parma grosseiramente desfiado, as cebolinhas e as raspas de queijo parmesão.

Em uma molheira, junte o azeite, mel, mostarda, limão, pimenta do reino e uma pitada de sal. Misture bem e sirva em cima da salada.

Salmão com Vegetais Assados

Ingredientes do Salmão:

Para o Salmão:

300 gramas de filé de salmão com pele

¼ xicara de chá de raspas de limão siciliano

Uma pitada de raspas de noz moscada

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo do Salmão:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio/alto, coloque o azeite e, posteriormente, o salmão com a pele pra baixo.

Deixe por 3 minutos e depois vire o lado e deixe grelhar por mais 2 minutos. Pode ser que o centro do salmão fique um pouco mais rosado. Se esse ponto não te agradar, é só deixar por mais alguns minutos no fogo.

Ingredientes dos Vegetais:

1 Cenoura descascada e cortada ao meio no sentindo do comprimento

½ Nabo-japonês cortado em fatias

2 colheres de sopa de azeite

Uma pitada de sal grosso

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo dos Vegetais:

Pré-aqueça o forno a 220 graus. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e espalhe-os numa assadeira. Asse por 25 minutos.

Salada de Penne com Camarão

Ingredientes:

230 gramas de penne integral

1 xicará de chá de brócolis picado e cozido no vapor

½ xicara de chá de suco de limao siciliano

3 colheres de sopa de mostarda dijon

280 gramas de camarões grandes, limpos e descascados

½ colher de sal grosso

Pimenta do reino moída na hora

3 colheres de sopa de azeite de oliva

½ xícara de chá de cebolinha fresca picada

Modo de Preparo:

Ponha a água com sal para ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra, deixe esfriar e reserve.

Em um bowl pequeno, misture bem o suco de limão siciliano, a mostarda, 2 colheres de sopa de água. Reserve.

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Aqueça em fogo médio/alto uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de azeite de oliva, acrescente os camarões e deixe cozinhar até dourar.

Junte os camarões, a massa e o molho e coloque na geladeira para esfriar um pouco.

Depois de esfriar, coloque 2 colheres de sopa de azeite, os brócolis, uma pitada de sal, cebolinha e a pimenta.

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A data é também sinônimo de reunião familiar, chocolates e o tradicional almoço de domingo de Páscoa. A escolha do cardápio pode se tornar um desafio, mas uma presença que é quase sempre garantida e que agrada a muitos é o bacalhau – que pode ser feito de inúmeras maneiras. Para esse dia especial, nada mais justo do que uma comida especial, concorda? Por isso reuni algumas receitas com bacalhau que vão facilitar nesse processo de escolha.

1 – Lombo de Bacalhau Confitado com Batatas ao Murro:

Ingredientes:

1 kg de lombo de bacalhau dessalgado, ramos de alecrim, ramos de tomilho, louro, 8 dentes de alho, 1 ½ litro de azeite, sal, pimenta do reino, 700 gramas de batata bolinha e 1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

Para o bacalhau: aqueça o azeite em uma panela (o ideal é que a temperatura fique entre 60 a 70 graus), coloque o alecrim, tomilho, louro, 6 dentes de alho e o bacalhau e deixe cozinhar por 20 minutos.

Para as batatas: coloque em uma panela a água para ferver junto com as batatas e sal. Quando estiverem bem cozidas (teste espetando um garfo no centro da batata, o garfo tem que entrar com facilidade) desligue o fogo e transfira as batatas para uma tábua (ou qualquer superfície lisa) e esmague as batatas com as mãos. Coloque uma frigideira no fogo, coloque azeite e as batatas esmagadas e deixe dourar dos dois lados. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, pique dois dentes de alho e coloque para fritar junto com as batatas. Polvilhe um pouco de sal e desligue.

Em uma travessa faça uma montagem bonita com o bacalhau confitado e as batatas ao murro.

As ervas utilizadas para confitar com o bacalhau podem ser descartadas ou aproveite os ramos de alecrim e tomilho para enfeitar o prato já pronto.

2 – Bacalhau ao Forno:

Ingredientes:

4 postas de bacalhau dessalgado, 5 batatas grandes, 1 cebola (cortada em tiras), 1 Pimentão vermelho (cortado em tiras), 1 Pimentão Amarelo (cortado em tiras), Azeitonas (de preferência sem caroço), Azeite, Sal, 2 dentes de alho (picados), Pimenta do Reino branca, Salsa.

Modo de preparo:

Tempere o bacalhau com pimenta do reino branca e reserve.

Corte as batatas em fatias grossas, depois coloque no vapor até cozinhar e ficar um pouco al dente (não cozinhe demais, pois pode desmanchar quando for ao forno) e reserve.

Em uma panela, refogue com azeite, a cebola e o alho até dourar, depois acrescente o pimentão amarelo, pimentão vermelho e uma pitada de sal, deixe refogar por mais dois minutos e desligue o forno. Reserve.

Coloque um pouco de azeite em um refratário, faça uma camada com as batatas pré-cozidas e posteriormente espalhe o refogado. Por fim acrescente o bacalhau nessa “cama” de vegetais e regue com bastante azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 graus até cozinhar o peixe.

Retire do forno, coloque as azeitonas e a salsa picada.

Sugestão de acompanhamento: um arroz branco.

3 – Salada de Bacalhau:

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado, 2 cebolas, 2 tomates, Azeite, Coentro, 4 ovos cozidos, Azeitonas pretas, 1 colher de sopa de vinagre.

Modo de preparo:

Cubra o bacalhau dessalgado no papel alumínio com um pouco de azeite e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Com o bacalhau cozido, retire toda a pele, as espinhas, desfie e reserve até esfriar.

Corte os tomates e as cebolas em cubinhos e misture ao bacalhau desfiado, acrescente azeitonas, ovos cozidos cortados e coentro picado. Tempere com vinagre e bastante azeite e sirva.

Essa salada pode ser servida em in natura ou resfriada (basta deixar na geladeira).

Não necessita acompanhamentos, mas fatias de torradas ou pães combinam bem.

4 – Escondidinho de Bacalhau:

Ingredientes:

4 batatas grandes, 2 lombos de bacalhau dessalgado, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xicara de leite, sal, 2 dentes de alho picados, 2 cebolas picadas, 3 tomates picados sem pele e sem sementes, azeitonas picadas sem caroço, azeite e queijo parmesão.

Modo de preparo:

Para o purê: coloque em uma panela a água para ferver com as batatas cortadas e descascadas. Quando estiverem cozidas, retire da água e passe pelo espremedor. Leve as batatas espremidas para uma panela com o leite aquecido, a manteiga e sal a gosto. Mexa até ficar cremoso e reserve.

Para o bacalhau: cozinhe o bacalhau com um pouco de água, depois retire, desfie e reserve.

Refogue a cebola, o alho até dourar e, então, acrescente o tomate e depois o bacalhau. Transfira para um refratário e cubra com o purê de batatas e por cima o queijo parmesão ralado na hora. Leve ao forno preaquecido até o queijo gratinar e sirva.

Esse prato não necessita acompanhamento.

5- Frigideira de Bacalhau:

Ingredientes: 

400 g de bacalhau, azeite, pimenta do reino, sal, colorau, 6 ovos, meia xícara de água, 1 garrafa de leite de coco, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 repolho e 3 colheres de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Para o recheio: cozinhe no vapor um repolho pequeno e corte em tiras finas. Refogue com azeite a cebola picada e o alho picado até dourar, acrescente o bacalhau (já dessalgado e desfiado), o repolho, pimenta do reino, colorau e sal (se precisar).

Depois de refogar por alguns minutos, acrescente o leite de coco e um pouco de água até cozinhar e ficar bem seco. Reserve.

Para a massa: bata as claras em neve até ficar firme, adicione as gemas, uma pitada de sal e as colheres de farinha de trigo e bata mais um pouco a fim de misturar bem.

Montagem: coloque um pouco da massa em um refratário untado com azeite, depois todo o refogado (espalhando bem por todo refratário) e por fim cubra com o restante da massa.

Leve ao forno até ficar levemente dourado.

Esse prato é bem leve e pode ser acompanhado por arroz branco.

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A alface é um alimento bem vindo em boa parte das dietas para emagrecer. E não é para menos, a verdura é pouco calórica, ao mesmo tempo em que fornece parte dos nutrientes que o organismo necessita para o seu funcionamento.

Fazer uma saladinha de alface para acompanhar o almoço ou a janta faz bem para o seu organismo e pode ganhar um saborzinho especial se você adicionar tomate, cebola, pepino, rúcula e, é claro, um temperinho. De maneira geral, a alface ajuda na melhor o seu sistema digestivo e fortalece o intestino.

No Brasil, há basicamente seis tipos de alface: a lisa, a crespa, a romana, a americana, a roxa, a frisada e a mimosa.

• Alface Lisa: tem folhas são lisas, macias e frágeis; seu sabor é suave, mas não é fraco e nem tão forte.
• Alface Crespa: tem a aparência de um buquê de flores, suas folhas são soltas e onduladas; é das alfaces a que tem níveis mais altos de cálcio e fósforo.
• Alface Romana: possui folhas longas, soltas, grossas e longas; sua cor predominante é o verde escuro e sua consistências é bem crocantes.
• Alface Americana: tem formato arredondado, com folhas grandes envoltas umas sobre as outras; seu ponto fraco é que em comparação às outras alfaces tem menor qualidades nutricionais.
• Alface Roxa: obviamente, tem a cor roxa como predominante; tem folhas onduladas e apresenta sabor suave.
• Alface Frisada: é um dos tipos mais difíceis de encontrar no Brasil; tem sabor muito caraterístico, folhas escuras e consideravelmente ramificadas.
• Alface Mimosa: é uma alface muito delicada e atinge o ponto de amadurecimento/apodrecimento muito rápido em comparação às suas irmãs, com folhas entrecortadas, que podem ser verdes ou roxas.

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Seu sabor azedo e doce dá um sensação de refrescância diferente de frutos como o limão e a hortelã, mas também é adstringente e saudável. A árvore da carambola cresce lentamente e de maneira contínua, seu tronco é curto e bastante ramificado, e sua altura pode ultrapassar os 10 metros.

Com baixas calorias e rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro), a carambola apresenta uma grande concentração de vitaminas A, C e do complexo B, além de ser antioxidante, graças a sua boa concentração de polifenóis. Em um fruto de 100 gramas, você pode encontrar – além dos característicos ferro, magnésio, potássio e cálcio:

• 1 g de proteínas
• 31 calorias, 
• 0,3 g de gorduras 
• 6,7 g de carboidratos,
• 2,8 g de fibras

O fruto da carambola consumido in natura pode ser utilizado para baixar febre, estimulador o apetite e evitar o escorbuto. Suas sementes podem ser trituradas para combater cólicas e aliviar crises de asma, porque tem características antidiarreicas e antidisentéricas.

Pessoas que sofrem de insuficiência renal ou que têm algum problema na região dos rins devem evitá-la, pois a fruta tem grande concentração de ácido oxálico (0,04 a 0,7 mg a cada 100g) – identificada como
caramboxina por pesquisadores da USP -, que, em casos extremos, pode causar náusea, induzir vômito e até convulsões. A carambola também não deve ser consumida quando ainda está verde, pois os verdes têm concentração perigosa de ácido tartárico e ácido ascórbico

No Brasil, a carambola é mais consumida em sua forma natural e na preparação de sucos, mas há quem goste dela em saladas, geleias e caldas. Veja algumas receitas com carambola para você fazer hoje mesmo:

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No Brasil os três principais Estados produtores são Pernambuco, São Paulo e Paraíba. Depois do primeiro plantio, a goiabeira demora cerca de 4 anos para gerar os primeiros frutos, que geralmente são consumidos in natura, em compotas, geleias e, é claro, goiabada cascão.

As principais variedades da goiaba no Brasil são Sassaoka, Pedro Sato, Kumagai e Rica. A Sassaoka tem a casca rugosa, frutos grandes e a polpa rosada. A Pedro Sato são menores que a Sassaoka e tem casca rugosa, polpa rosada, formato oblongo e a vida útil é ótima pós-colheita. A Kumagai tem a polpa branca e firme, o fruto com formato arredondado/oblongo e é a modalidade produzida para exportação. A rica tem frutos médios e ovalados, com casa pouco rugosa na cor verde- amarelado, no entanto, sua polpa avermelhada possui um alto teor de açúcares..

Um fruto de tamanho médio tem  cerca de 100 gramas e 60 kcal (calorias). É rico em vitamina C e carboidratos, além disso, contém, licopeno, taninos, flavonoides (rutina e quercetina), potássio, cobre, sódio, magnésio, zinco e fibra pectina.

Suas propriedades antimicrobianas vêm da presença de taninos e suas características antioxidantes ocorrem por conta dos os flavonoides, licopeno, e da vitamina C, que participa de processos metabólicos como a síntese de colágeno, melhora a cicatrização, redução de sangramento de gengivas e doenças como o escorbuto.

O licopeno é um pigmento presente em frutas e vegetais vermelhos, como
morango, melancia e goiaba. Esse item é indicado na prevenção de doenças cardiovasculares e no combate ao vírus HPV – relacionado ao câncer de útero. O potássio, como eletrólito, é importante para o bom funcionamento das células e para o equilíbrio ácido-base do corpo, evitando, por exemplo, cãibras.

Ao comer goiaba, você ajuda a prevenir anemia, melhorar seus sistema imunológico e a combater os radicais livres, além de se deliciar com uma fruta tropical que faz parte da história culinária do nosso país.

Confira receitas que você pode fazer hoje mesmo com a goiaba:

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De forte produção no Nordeste brasileiro, a frutinha tem diversas variedades (roxinha, rubra, apodi, frutacor, cabocla, cereja, olivier) e cada fruta pesa cerca de 20 a 40 gramas (2 a 5 centímetros de diâmetro), contando com a semente que ocupa até 40% do seu tamanho. O Brasil ocupa a posição de maior produtor, consumidor e exportador mundial de acerola, sendo que existem 10.000 ha de área cultivada com dessa planta, concentrando cerca de 50% da produção nacional nos estados da Bahia, Ceará, Paraíba e Pernambuco.

Rica em vitamina C (ácido ascórbico), a acerola  também tem boas concentrações de cálcio, ferro, fósforo, vitamina A e vitaminas do complexo B (Tiamina, Riboflavina e Niacina). A agroindústria nacional utiliza a fruta, principalmente, para a produção de sucos e polpa congelada. As cooperativas a utilizam, especialemente, para a produção de compotas, geléias e bolos.

Se forem considerados 100 gramas da poupa em comparação à laranja ou ao limão, a acerola tem até 100 vezes mais vitamina C. Se você consumir simples 4 unidades deste fruto – ou seja, menos de 100 gramas -, você terá suas necessidades diárias de vitaminas C supridas.

Confira 5 links com deliciosas receitas para você fazer hoje mesmo com a acerola:

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