Informações Nutricionais do Abacate

O abacate é rico em nutrientes essenciais. Uma porção de 100 gramas de abacate maduro contém aproximadamente:

• Calorias: 160 kcal
• Carboidratos: 8,5 gramas
• Proteínas: 2 gramas
• Gorduras: 14,7 gramas (incluindo ácidos graxos monoinsaturados saudáveis)
• Fibras: 6,7 gramas
• Vitamina K: 26% da ingestão diária recomendada (IDR)
• Vitamina C: 17% da IDR
• Potássio: 14% da IDR
• Ácido Fólico: 20% da IDR
• Vitamina E: 10% da IDR

Benefícios do Abacate para a Saúde

1. Gorduras saudáveis: O abacate é uma excelente fonte de ácidos graxos monoinsaturados, como o ácido oleico, que são benéficos para a saúde do coração, ajudando a reduzir o colesterol LDL (“ruim”) e aumentar o colesterol HDL (“bom”).
2. Nutrientes antioxidantes: O abacate contém antioxidantes, incluindo vitamina E e vitamina C, que ajudam a combater os radicais livres e reduzir o estresse oxidativo, protegendo as células contra danos.
3. Saúde cerebral: A presença de ácido oleico e outros nutrientes no abacate está associada à saúde cerebral. Esses nutrientes podem ajudar a melhorar a memória, a concentração e a função cognitiva geral.
4. Saúde ocular: O abacate contém carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que são importantes para a saúde dos olhos, podendo ajudar a reduzir o risco de doenças oculares relacionadas à idade, como a degeneração macular.
5. Regulação do açúcar no sangue: O alto teor de fibras e baixo índice glicêmico do abacate ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, tornando-o uma escolha saudável para pessoas com diabetes ou para aqueles que buscam estabilidade nos níveis de energia.

Títulos de Receitas com Abacate

• Guacamole Fresco: Uma receita clássica de guacamole, combinando abacate maduro amassado com suco de limão, cebola, tomate, coentro e temperos, perfeito para mergulhar com nachos ou como acompanhamento para pratos mexicanos.
• Salada de Abacate e Quinoa: Uma salada nutritiva e satisfatória, combinando abacate em cubos, quinoa cozida, tomate, pepino, cebola roxa e molho de limão e azeite de oliva.
• Smoothie de Abacate e Espinafre: Um smoothie verde cremoso e nutritivo, misturando abacate, espinafre fresco, banana, leite vegetal e uma pitada de mel ou adoçante natural.

O abacate é uma fruta incrivelmente nutritiva, repleta de gorduras saudáveis, antioxidantes e uma variedade de nutrientes essenciais. Seus benefícios para a saúde incluem a promoção da saúde do coração, proteção antioxidante, suporte à saúde cerebral e ocular, além de auxiliar na regulação do açúcar no sangue. Experimente as receitas mencionadas acima para desfrutar do abacate de maneiras saborosas e saudáveis. Adicionar o abacate à sua dieta regularmente é uma ótima escolha para melhorar sua saúde e bem-estar geral.

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Salada de Filé Mignon com Cuscuz Marroquino

Ingredientes:

3 xícaras de chá de cuscuz marroquino cozido

2 xícaras de chá de alface americana picado

½ xícara de chá de pimentão vermelho assado

½ xícara de chá de azeitonas-pretas grandes sem caroço

5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

½ colher de chá de sal grosso

230 gramas de ramos de brócolis cozidos

230 gramas de filé mignon

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, junte o cuscuz, a alface, o pimentão, as azeitonas, os brócolis, a salsa, ¼ sal grosso, o vinagre e uma colher de azeite doce. Reserve.

Tempere a carne com o sal restante e a pimenta-do-reino. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, em fogo médio-alto. Acrescente a carne e cozinhe até obter o ponto desejado. O tempo vai variar de acordo com a espessura da carne, cerca de 5 a 10 minutos. Deixe a peça descansar por 5 minutos e, então, fatie-a.

Em uma saladeira, despeje os ingredientes e coloque a carne fatiada por cima.

Salada de Parma

Ingredientes:

8 xícaras de chá de rúcula higienizada

Cebolinhas frescas picadas

½ xicara de chá de raspas de queijo parmesão

80 gramas de presunto de Parma

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de mel

2 colheres de limão siciliano

1 colher de sopa de mostarda

Pimenta do reino moída na hora

Sal

Modo de Preparo:

Em uma saladeira grande, coloque as folhas de rúcula cortadas, o parma grosseiramente desfiado, as cebolinhas e as raspas de queijo parmesão.

Em uma molheira, junte o azeite, mel, mostarda, limão, pimenta do reino e uma pitada de sal. Misture bem e sirva em cima da salada.

Salmão com Vegetais Assados

Ingredientes do Salmão:

Para o Salmão:

300 gramas de filé de salmão com pele

¼ xicara de chá de raspas de limão siciliano

Uma pitada de raspas de noz moscada

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo do Salmão:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio/alto, coloque o azeite e, posteriormente, o salmão com a pele pra baixo.

Deixe por 3 minutos e depois vire o lado e deixe grelhar por mais 2 minutos. Pode ser que o centro do salmão fique um pouco mais rosado. Se esse ponto não te agradar, é só deixar por mais alguns minutos no fogo.

Ingredientes dos Vegetais:

1 Cenoura descascada e cortada ao meio no sentindo do comprimento

½ Nabo-japonês cortado em fatias

2 colheres de sopa de azeite

Uma pitada de sal grosso

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo dos Vegetais:

Pré-aqueça o forno a 220 graus. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e espalhe-os numa assadeira. Asse por 25 minutos.

Salada de Penne com Camarão

Ingredientes:

230 gramas de penne integral

1 xicará de chá de brócolis picado e cozido no vapor

½ xicara de chá de suco de limao siciliano

3 colheres de sopa de mostarda dijon

280 gramas de camarões grandes, limpos e descascados

½ colher de sal grosso

Pimenta do reino moída na hora

3 colheres de sopa de azeite de oliva

½ xícara de chá de cebolinha fresca picada

Modo de Preparo:

Ponha a água com sal para ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra, deixe esfriar e reserve.

Em um bowl pequeno, misture bem o suco de limão siciliano, a mostarda, 2 colheres de sopa de água. Reserve.

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Aqueça em fogo médio/alto uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de azeite de oliva, acrescente os camarões e deixe cozinhar até dourar.

Junte os camarões, a massa e o molho e coloque na geladeira para esfriar um pouco.

Depois de esfriar, coloque 2 colheres de sopa de azeite, os brócolis, uma pitada de sal, cebolinha e a pimenta.

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A data é também sinônimo de reunião familiar, chocolates e o tradicional almoço de domingo de Páscoa. A escolha do cardápio pode se tornar um desafio, mas uma presença que é quase sempre garantida e que agrada a muitos é o bacalhau – que pode ser feito de inúmeras maneiras. Para esse dia especial, nada mais justo do que uma comida especial, concorda? Por isso reuni algumas receitas com bacalhau que vão facilitar nesse processo de escolha.

1 – Lombo de Bacalhau Confitado com Batatas ao Murro:

Ingredientes:

1 kg de lombo de bacalhau dessalgado, ramos de alecrim, ramos de tomilho, louro, 8 dentes de alho, 1 ½ litro de azeite, sal, pimenta do reino, 700 gramas de batata bolinha e 1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

Para o bacalhau: aqueça o azeite em uma panela (o ideal é que a temperatura fique entre 60 a 70 graus), coloque o alecrim, tomilho, louro, 6 dentes de alho e o bacalhau e deixe cozinhar por 20 minutos.

Para as batatas: coloque em uma panela a água para ferver junto com as batatas e sal. Quando estiverem bem cozidas (teste espetando um garfo no centro da batata, o garfo tem que entrar com facilidade) desligue o fogo e transfira as batatas para uma tábua (ou qualquer superfície lisa) e esmague as batatas com as mãos. Coloque uma frigideira no fogo, coloque azeite e as batatas esmagadas e deixe dourar dos dois lados. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, pique dois dentes de alho e coloque para fritar junto com as batatas. Polvilhe um pouco de sal e desligue.

Em uma travessa faça uma montagem bonita com o bacalhau confitado e as batatas ao murro.

As ervas utilizadas para confitar com o bacalhau podem ser descartadas ou aproveite os ramos de alecrim e tomilho para enfeitar o prato já pronto.

2 – Bacalhau ao Forno:

Ingredientes:

4 postas de bacalhau dessalgado, 5 batatas grandes, 1 cebola (cortada em tiras), 1 Pimentão vermelho (cortado em tiras), 1 Pimentão Amarelo (cortado em tiras), Azeitonas (de preferência sem caroço), Azeite, Sal, 2 dentes de alho (picados), Pimenta do Reino branca, Salsa.

Modo de preparo:

Tempere o bacalhau com pimenta do reino branca e reserve.

Corte as batatas em fatias grossas, depois coloque no vapor até cozinhar e ficar um pouco al dente (não cozinhe demais, pois pode desmanchar quando for ao forno) e reserve.

Em uma panela, refogue com azeite, a cebola e o alho até dourar, depois acrescente o pimentão amarelo, pimentão vermelho e uma pitada de sal, deixe refogar por mais dois minutos e desligue o forno. Reserve.

Coloque um pouco de azeite em um refratário, faça uma camada com as batatas pré-cozidas e posteriormente espalhe o refogado. Por fim acrescente o bacalhau nessa “cama” de vegetais e regue com bastante azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 graus até cozinhar o peixe.

Retire do forno, coloque as azeitonas e a salsa picada.

Sugestão de acompanhamento: um arroz branco.

3 – Salada de Bacalhau:

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado, 2 cebolas, 2 tomates, Azeite, Coentro, 4 ovos cozidos, Azeitonas pretas, 1 colher de sopa de vinagre.

Modo de preparo:

Cubra o bacalhau dessalgado no papel alumínio com um pouco de azeite e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Com o bacalhau cozido, retire toda a pele, as espinhas, desfie e reserve até esfriar.

Corte os tomates e as cebolas em cubinhos e misture ao bacalhau desfiado, acrescente azeitonas, ovos cozidos cortados e coentro picado. Tempere com vinagre e bastante azeite e sirva.

Essa salada pode ser servida em in natura ou resfriada (basta deixar na geladeira).

Não necessita acompanhamentos, mas fatias de torradas ou pães combinam bem.

4 – Escondidinho de Bacalhau:

Ingredientes:

4 batatas grandes, 2 lombos de bacalhau dessalgado, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xicara de leite, sal, 2 dentes de alho picados, 2 cebolas picadas, 3 tomates picados sem pele e sem sementes, azeitonas picadas sem caroço, azeite e queijo parmesão.

Modo de preparo:

Para o purê: coloque em uma panela a água para ferver com as batatas cortadas e descascadas. Quando estiverem cozidas, retire da água e passe pelo espremedor. Leve as batatas espremidas para uma panela com o leite aquecido, a manteiga e sal a gosto. Mexa até ficar cremoso e reserve.

Para o bacalhau: cozinhe o bacalhau com um pouco de água, depois retire, desfie e reserve.

Refogue a cebola, o alho até dourar e, então, acrescente o tomate e depois o bacalhau. Transfira para um refratário e cubra com o purê de batatas e por cima o queijo parmesão ralado na hora. Leve ao forno preaquecido até o queijo gratinar e sirva.

Esse prato não necessita acompanhamento.

5- Frigideira de Bacalhau:

Ingredientes: 

400 g de bacalhau, azeite, pimenta do reino, sal, colorau, 6 ovos, meia xícara de água, 1 garrafa de leite de coco, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 repolho e 3 colheres de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Para o recheio: cozinhe no vapor um repolho pequeno e corte em tiras finas. Refogue com azeite a cebola picada e o alho picado até dourar, acrescente o bacalhau (já dessalgado e desfiado), o repolho, pimenta do reino, colorau e sal (se precisar).

Depois de refogar por alguns minutos, acrescente o leite de coco e um pouco de água até cozinhar e ficar bem seco. Reserve.

Para a massa: bata as claras em neve até ficar firme, adicione as gemas, uma pitada de sal e as colheres de farinha de trigo e bata mais um pouco a fim de misturar bem.

Montagem: coloque um pouco da massa em um refratário untado com azeite, depois todo o refogado (espalhando bem por todo refratário) e por fim cubra com o restante da massa.

Leve ao forno até ficar levemente dourado.

Esse prato é bem leve e pode ser acompanhado por arroz branco.

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Tábua de Queijos e Frios:

Uma opção fácil e que provavelmente todo mundo ama, a tábua de frios pode ser muito versátil. Faça uma seleção de queijos como gorgonzola, brie, parmesão, gouda, manchego, emmental e frios como parma ou presunto serrano. Para caprichar, aposte em uma tábua de madeira natural e ramos de alecrim ou tomilho para enfeitar.

Foto do meu acervo pessoal.

Prato de Frutas:

Um prato de frutas é esteticamente muito bonito e serve tanto para entradas como para sobremesa. Figos, damasco, cereja fresca, uvas sem caroço, kiwi e mirtillo caem muito bem. Uma boa dica é usar um favo de mel por cima do prato de frutas ou fazer cortes nas frutas a fim de decorar ou facilitar a degustação.

Foto de Fernanda Possa.

Salada:

A salada de muçarela “bolinha” de búfala, folhas de manjericão, tomate cereja e uma generosa camada de molho pesto é superleve, fácil, fresca e saborosa. O pesto é facilmente encontrado em mercados, mas é possível fazer em casa: a receita consiste apenas em esmagar no pilão duas xícaras de folhas de manjericão fresco com dois dentes de alho, acrescentar uma colher de sopa de pinoli (pode substituir por nozes ou amêndoas), o queijo parmesão, o sal, a pimenta e o azeite. Na falta de um pilão, pode-se usar o liquidificador, com muito cuidado para não bater demais. Para o empratamento da salada, convém usar uma saladeira de cristal ou de vidro com “pé” para valorizar ainda mais o prato.

Foto do meu acervo pessoal.

Réchaud de Brie:

Réchaud é uma palavra francesa e significa “aquecimento”. Existem diversos modelos e materiais de réchaud, mas, para o queijo brie, o adequado é o de porcelana aquecido com vela. Disponha o queijo no prato de porcelana, leve ao forno por aproximadamente dez minutos a duzentos graus, depois retire e coloque na estrutura com a vela acesa para manter quente. Em cima do queijo você pode incrementar usando geleias ou mel, além disso coloque algumas castanhas, nozes, pistaches ou amêndoas. Quer fazer ainda mais bonito? Pedaços de figo fresco ou ramos de tomilho.

Foto do meu acervo pessoal.

Manta de Búfala:

Abra a manta em uma superfície lisa, disponha sobre a manta uma camada generosa de rúcula, depois uma camada de presunto de parma e por fim tomate seco (ou tomate cereja cortado ao meio). Cuidadosamente enrole a manta, coloque-a inteira em uma travessa ou faça cortes em fatias grossas para servir em roll. Opcional: molho pesto por cima da manta.

Foto do meu acervo pessoal.

Carpaccio:

Carpaccio é um prato típico italiano, mas que caiu no gosto dos brasileiros. O carpaccio é um tradicionalmente um prato feito com lâminas bem fininhas de carne crua (filé mignon ou lagarto). Incremente com molho de alcaparras, rúcula, queijo pecorino, azeitonas, azeite de oliva ou mostarda. Não quer de carne? Não tem problema, há ainda carpaccio de frutos do mar, como polvo, vieira ou salmão.

Foto do meu acervo pessoal.

Pães e afins:

Para algumas comidinhas citadas anteriormente, os pães servem como um excelente acompanhamento. Faça uma cesta com pães variados, como italiano, ciabatta, baguete, australiano, integrais, com grãos ou até torradas.  Outra dica boa é usar crostini de alecrim ou grissinis ou até mesmo biscoitos de arroz tailandês é uma excelente pedida.

Foto do meu acervo pessoal.

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