Salada de Filé Mignon com Cuscuz Marroquino

Ingredientes:

3 xícaras de chá de cuscuz marroquino cozido

2 xícaras de chá de alface americana picado

½ xícara de chá de pimentão vermelho assado

½ xícara de chá de azeitonas-pretas grandes sem caroço

5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

½ colher de chá de sal grosso

230 gramas de ramos de brócolis cozidos

230 gramas de filé mignon

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, junte o cuscuz, a alface, o pimentão, as azeitonas, os brócolis, a salsa, ¼ sal grosso, o vinagre e uma colher de azeite doce. Reserve.

Tempere a carne com o sal restante e a pimenta-do-reino. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, em fogo médio-alto. Acrescente a carne e cozinhe até obter o ponto desejado. O tempo vai variar de acordo com a espessura da carne, cerca de 5 a 10 minutos. Deixe a peça descansar por 5 minutos e, então, fatie-a.

Em uma saladeira, despeje os ingredientes e coloque a carne fatiada por cima.

Salada de Parma

Ingredientes:

8 xícaras de chá de rúcula higienizada

Cebolinhas frescas picadas

½ xicara de chá de raspas de queijo parmesão

80 gramas de presunto de Parma

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de mel

2 colheres de limão siciliano

1 colher de sopa de mostarda

Pimenta do reino moída na hora

Sal

Modo de Preparo:

Em uma saladeira grande, coloque as folhas de rúcula cortadas, o parma grosseiramente desfiado, as cebolinhas e as raspas de queijo parmesão.

Em uma molheira, junte o azeite, mel, mostarda, limão, pimenta do reino e uma pitada de sal. Misture bem e sirva em cima da salada.

Salmão com Vegetais Assados

Ingredientes do Salmão:

Para o Salmão:

300 gramas de filé de salmão com pele

¼ xicara de chá de raspas de limão siciliano

Uma pitada de raspas de noz moscada

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo do Salmão:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio/alto, coloque o azeite e, posteriormente, o salmão com a pele pra baixo.

Deixe por 3 minutos e depois vire o lado e deixe grelhar por mais 2 minutos. Pode ser que o centro do salmão fique um pouco mais rosado. Se esse ponto não te agradar, é só deixar por mais alguns minutos no fogo.

Ingredientes dos Vegetais:

1 Cenoura descascada e cortada ao meio no sentindo do comprimento

½ Nabo-japonês cortado em fatias

2 colheres de sopa de azeite

Uma pitada de sal grosso

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo dos Vegetais:

Pré-aqueça o forno a 220 graus. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e espalhe-os numa assadeira. Asse por 25 minutos.

Salada de Penne com Camarão

Ingredientes:

230 gramas de penne integral

1 xicará de chá de brócolis picado e cozido no vapor

½ xicara de chá de suco de limao siciliano

3 colheres de sopa de mostarda dijon

280 gramas de camarões grandes, limpos e descascados

½ colher de sal grosso

Pimenta do reino moída na hora

3 colheres de sopa de azeite de oliva

½ xícara de chá de cebolinha fresca picada

Modo de Preparo:

Ponha a água com sal para ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra, deixe esfriar e reserve.

Em um bowl pequeno, misture bem o suco de limão siciliano, a mostarda, 2 colheres de sopa de água. Reserve.

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Aqueça em fogo médio/alto uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de azeite de oliva, acrescente os camarões e deixe cozinhar até dourar.

Junte os camarões, a massa e o molho e coloque na geladeira para esfriar um pouco.

Depois de esfriar, coloque 2 colheres de sopa de azeite, os brócolis, uma pitada de sal, cebolinha e a pimenta.

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