O feijão é um alimento rico em proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como ferro, zinco e magnésio. A combinação de proteína e carboidrato torna o feijão uma excelente fonte de energia para o corpo. As fibras presentes no feijão ajudam na digestão e na saúde intestinal. O ferro encontrado no feijão é importante para a formação de glóbulos vermelhos no sangue, e o zinco é fundamental para a função imunológica e cicatrização de feridas. O magnésio, por sua vez, é importante para o funcionamento do sistema nervoso e muscular.

O consumo regular de feijão traz inúmeros benefícios para a saúde. Ele é um alimento importante para o controle do diabetes, já que as fibras presentes no feijão ajudam a regular o nível de açúcar no sangue. Além disso, o feijão é um alimento com baixo índice glicêmico, ou seja, ele é absorvido lentamente pelo organismo, mantendo a sensação de saciedade por mais tempo. O feijão também é um aliado na redução do colesterol ruim (LDL), já que as fibras ajudam a eliminar o excesso de colesterol no organismo.

Outro benefício do feijão é que ele é uma fonte de proteína vegetal, o que o torna uma excelente opção para vegetarianos e veganos. O feijão é uma fonte completa de proteínas, pois contém todos os aminoácidos essenciais necessários para a formação das proteínas no corpo.

O feijão é um alimento versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, como o famoso feijão com arroz, feijoada, sopas, saladas e até mesmo em sobremesas, como o doce de feijão. É importante lembrar que o feijão deve ser consumido de forma equilibrada, já que o excesso pode causar desconforto abdominal. O ideal é consumir de duas a três porções de feijão por semana.

Além dos benefícios nutricionais, o feijão também é uma cultura importante para a sustentabilidade ambiental, pois é um alimento com baixa pegada de carbono e tem um importante papel na fixação do nitrogênio no solo. Isso significa que o cultivo do feijão pode ajudar a reduzir a emissão de gases do efeito estufa e melhorar a qualidade do solo.

Em conclusão, o feijão é um alimento nutritivo e saudável, que traz muitos benefícios para a saúde. Seu consumo regular é recomendado para pessoas de todas as idades, e pode ser uma opção saudável e acessível para a dieta brasileira. Além disso, é importante valorizar a importância do feijão na sustentabilidade ambiental e incentivar o seu cultivo de forma consciente e sustentável.

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A água está presente em todos os processos, desde a fabricação, fermentação, maturação, filtração e higienização. Além disso, ela faz parte do processo de engarrafamento, na geração de vapor ou para sistemas de refrigeração, entre outras aplicações

A água possui, em sua composição, sais importantes para a formação do sabor, aroma e textura da cerveja e é comum encontrarmos informações sobre a água de um determinado lugar ser mais indicada para produzir cerveja do que a de outro. Isso acontece devido à quantidade dessas substâncias presentes na água, que tem um papel direto nas características das cervejas produzidas.

Mas ocorre que não existe uma água boa para todos os tipos de cerveja, uma vez que cada tipo de cerveja exige diferentes quantidades destes sais para a sua elaboração.

Um exemplo disso é a famosa água de Burton on Trent – um dos principais locais onde se produzia cerveja na Inglaterra no final de 1800. A água de Burton é extremamente dura, sendo rica em sulfato de cálcio, característica esta que contribuiu no processo de fabricação das primeiras cervejas do estilo India Pale Ale no mundo.

Outro exemplo, é a água da cidade de Pilsen, na República Tcheca, que apresenta pouca quantidade de sais, sendo apropriada para a elaboração das cervejas claras e bem lupuladas do tipo Pilsen.

Hoje, com os recursos tecnológicos e o conhecimento que alcançamos, é possível tratar a água e ajustar para os parâmetros de acordo com a cerveja que queremos produzir.

Alguns parâmetros básicos de qualidade da água precisam ser monitorados e ajustados, como por exemplo pH, condutividade, turbidez, alcalinidade, etc…

A água é classificada de acordo com a quantidade de minerais que possui, e esta classificação é feita a partir da concentração de minerais presentes na água.

Partes por milhão (ppm) é a medida de concentração utilizada para expressar a quantidade em soluções muito diluídas:

• 0 – 50 ppm: água “mole”;
• 51 – 110 ppm: água “média”;
• 111 – 200 ppm: água “dura”;
• 201 ppm em diante: água “superdura”.

O cálcio, magnésio, cloreto, zinco, sulfato, sódio entre outros são importantes para a composição dos sabores e compõe a análise da dureza da água.

Como exemplo podemos citar as cervejas abaixo:

• Pilsen (República Tcheca): água branda, com baixas quantidades de cálcio, carbonato, cloreto, magnésio, sódio e sulfato, o que ajudou a popularizar a Pilsner.
• Viena (Áustria): água com baixos níveis de sódio e cloreto, promovendo a produção de cervejas âmbar.
• Munique (Alemanha): baixas quantidades de sódio, sulfatos e cloreto, variável média de cálcio e magnésio e alta proporção de carbonatos fazem dessa água uma boa opção para acentuar o sabor maltado — como ocorre na cerveja Munich Dunkel;
• Dortmund (Alemanha): alto teor em todos os aspectos minerais, praticamente, a composição da água ajudou a popularizar a Lager de Dortmund;
• Londres (Reino Unido): água com variante média e alta de carbonato, sódio e sulfato, tornando a cerveja Porter bastante popular na região;
• Dublin (Irlanda): água com alto teor de carbonato e, não surpreendentemente, responsável por fazer a capital irlandesa um verdadeiro ponto de encontro de grandes cervejas escuras.

Concluímos então que não existe uma água que serve para todos os tipos de cerveja e sim a melhor água para aquele tipo de cerveja e isso não minimiza a sua importância dentro do processo cervejeiro.

Bibliografia:

• HORNSEY, Ian S. A History of Beer and Brewing: Cambridge-UK: The Royal Society of Chemistry, 2003.
• KUNZE, Wolfgang. Tecnología para Cerveceros y Malteros, Berlim: VLB 2006
• SENAI, Tecnologia Cervejeira, Rio de Janeiro: 2014
• HAMPSON, Tim. O Livro da Cerveja, Londres-UK – Editora Globo S/A.
• Thaumaturgo, Alex. – Cervejar é Preciso, Belo Horizonte: 2020 – Grupo Editorial Letramento

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Essa fruta com sabor adocicado e cor exuberante, é a cactácea frutífera mais cultivada no mundo e é também conhecida como “Dragon Fruit“, devido ao grande porte das brácteas da casca se assemelhar às escamas características da figura de um dragão (SILVA, 2011).

No Brasil, a Pitaia é pouco conhecida (Pernambuco é um dos únicos estados que já produz e consome a bastante tempo), mas desde a década de 90, fruticultores brasileiros vêm investindo no seu plantio comercial, principalmente da espécie Hylocereus Undatus, que é a pitaia vermelha de polpa branca.

Atualmente a “modinha” pegou, e mesmo com seu alto valor de mercado, vêm ganhando novos adeptos, fato que incentiva os produtores a investir na produção dessa fruta rústica e muito atrativa.

A Pitaia se adapta a diversas condições climáticas, requer adubação rica em matéria orgânica e nutrientes como: nitrogênio, fósforo e potássio (HERNANDEZ, 2000). Os resultados de um estudo conduzido por Araújo et al. (2010), em que avaliava a omissão de nutrientes no crescimento da fruta, verificou diferenças significativas no crescimento e número de brotações da pitaia em decorrência dessas omissões.

Sugerindo então que nutrientes como nitrogênio, enxofre, magnésio, cálcio e ferro são minerais essenciais requeridos para um crescimento adequado da planta (adubação orgânica é o grande segredo). É rica em Betalaínas, Vitamina C e Minerais essenciais. Auxilia na redução da retenção hídrica, pressão arterial e controle da glicemia.

A Vitamina C (amplamente encontrada na pitaia) é essencial na produção e manutenção do colágeno (processos de cicatrização tecidual), na formação de aminas aromáticas (dopamina e serotonina – neurotransmissores), participa do sistema imunológico (contra ataque de agentes patogênicos), facilita a absorção de ferro, zinco, cobre e ainda auxilia na excreção de chumbo, mercúrio, vanádio, níquel e cádmio (HALLIWELL, 2001).

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Suas múltiplas funcões compreendem: Efeitos Antitumorais, Digestivos, Diurético, Emoliente, Hepatoprotetor, Estimulante hepático e digestivo, Redução da Pressão Arterial, Melhora na concentração e Auxilia no sistema imunológico.

Além disso, os estudos recentes sugerem que essa raíz apresenta efeitos benéficos para indivíduos que apresentam anemia, artrite, hepatite, obstipação intestinal e resfriados/gripe.

O consumo de fontes de nitrato, promoverá sua conversão primeiro em nitrito para depois se converter em óxido nítrico, sendo assim, o mecanismo pela qual o aporte de oxigênio e irrigação sanguínea durante o exercício é otimizado, ao passo que propiciará os efeitos de vasodilatação e retardo na sensação de fadiga em atletas.

Se você não se sente bem comendo a beterraba pura, sugiro que voce misture com a refeição para que de pouco em pouco suas papilas gustativas se adaptem, e posteriormente você conseguirá comer a Beterraba com tranquilidade e sem problema.

Esse foi meu caso, não conseguia de forma alguma comer beterraba, pois bem, fui testando, sentindo o sabor com mais consciência na hora do comer (mindfull eating) e hoje em dia sou fã dessa raíz espetacular.

Vamos lá, não custa nada investir um pouquinho mais na sua saúde, não precisa ser forçado, não precisa ser doloroso, apenas comece mesmo que lentamente, pois a longo prazo os benefícios irão fazer valer a pena todo o esforço. SAÚDE 🌱🌱💪💪

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A literatura científica não relata efeitos adversos ou de reação sistêmica com o uso frequente dessa especiaria.
O orégano apresenta ampla variedade de princípios bioativos como: Ácido Oleanólico e Ursólico, Hidroquinonas, Taninos, Tocoferóis, Polifenóis (carvacrol, timol), Terpeno/Pineno/Borneol/Linalol/Terpineno, Vitaminas A/C/K/B, Minerais (zinco, magnésio, manganês, cobre e potássio) que conferem suas características antissépticas, anti-inflamatórias, antirreumáticas, antioxidantes.

Tentando trazer pra nossa realidade, o Ácido Rosmarínico e o Timol presentes no orégano tem a capacidade antioxidante 4 vezes maior que o mirtillo (modinha e caro) e 30 vezes maior que a maçã. Além disso, o Carvacrol, Terpenos e Flavonóides presentes atuam como mediadores do processo de purificação dos pulmões, podendo auxiliar nos ataques de asma.

Esse incrível condimento pode ser usado para regular o ciclo menstrual, diminuir as dores causadas pelas cólicas e por apresentar boa quantidade de Potássio, pode ajudar no controle da P.A e dos batimentos cardíacos.

Queridinho dos protocolos Detox, estudos citam sua capacidade de eliminar E.Coli e Salmonela do organismo, haja vista o fato que essas duas perigosas bactérias são associadas a infecções provenientes de intoxicação alimentar.

De origem mediterrânea e aplicabilidade em diversos âmbitos, considero o uso do Orégano uma excelente maneira de acrescentar mais saúde a sua alimentação, de forma simples, acessível, barata e muito prazerosa 🌿🌱👍

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A alface é um alimento bem vindo em boa parte das dietas para emagrecer. E não é para menos, a verdura é pouco calórica, ao mesmo tempo em que fornece parte dos nutrientes que o organismo necessita para o seu funcionamento.

Fazer uma saladinha de alface para acompanhar o almoço ou a janta faz bem para o seu organismo e pode ganhar um saborzinho especial se você adicionar tomate, cebola, pepino, rúcula e, é claro, um temperinho. De maneira geral, a alface ajuda na melhor o seu sistema digestivo e fortalece o intestino.

No Brasil, há basicamente seis tipos de alface: a lisa, a crespa, a romana, a americana, a roxa, a frisada e a mimosa.

• Alface Lisa: tem folhas são lisas, macias e frágeis; seu sabor é suave, mas não é fraco e nem tão forte.
• Alface Crespa: tem a aparência de um buquê de flores, suas folhas são soltas e onduladas; é das alfaces a que tem níveis mais altos de cálcio e fósforo.
• Alface Romana: possui folhas longas, soltas, grossas e longas; sua cor predominante é o verde escuro e sua consistências é bem crocantes.
• Alface Americana: tem formato arredondado, com folhas grandes envoltas umas sobre as outras; seu ponto fraco é que em comparação às outras alfaces tem menor qualidades nutricionais.
• Alface Roxa: obviamente, tem a cor roxa como predominante; tem folhas onduladas e apresenta sabor suave.
• Alface Frisada: é um dos tipos mais difíceis de encontrar no Brasil; tem sabor muito caraterístico, folhas escuras e consideravelmente ramificadas.
• Alface Mimosa: é uma alface muito delicada e atinge o ponto de amadurecimento/apodrecimento muito rápido em comparação às suas irmãs, com folhas entrecortadas, que podem ser verdes ou roxas.

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No Brasil os três principais Estados produtores são Pernambuco, São Paulo e Paraíba. Depois do primeiro plantio, a goiabeira demora cerca de 4 anos para gerar os primeiros frutos, que geralmente são consumidos in natura, em compotas, geleias e, é claro, goiabada cascão.

As principais variedades da goiaba no Brasil são Sassaoka, Pedro Sato, Kumagai e Rica. A Sassaoka tem a casca rugosa, frutos grandes e a polpa rosada. A Pedro Sato são menores que a Sassaoka e tem casca rugosa, polpa rosada, formato oblongo e a vida útil é ótima pós-colheita. A Kumagai tem a polpa branca e firme, o fruto com formato arredondado/oblongo e é a modalidade produzida para exportação. A rica tem frutos médios e ovalados, com casa pouco rugosa na cor verde- amarelado, no entanto, sua polpa avermelhada possui um alto teor de açúcares..

Um fruto de tamanho médio tem  cerca de 100 gramas e 60 kcal (calorias). É rico em vitamina C e carboidratos, além disso, contém, licopeno, taninos, flavonoides (rutina e quercetina), potássio, cobre, sódio, magnésio, zinco e fibra pectina.

Suas propriedades antimicrobianas vêm da presença de taninos e suas características antioxidantes ocorrem por conta dos os flavonoides, licopeno, e da vitamina C, que participa de processos metabólicos como a síntese de colágeno, melhora a cicatrização, redução de sangramento de gengivas e doenças como o escorbuto.

O licopeno é um pigmento presente em frutas e vegetais vermelhos, como
morango, melancia e goiaba. Esse item é indicado na prevenção de doenças cardiovasculares e no combate ao vírus HPV – relacionado ao câncer de útero. O potássio, como eletrólito, é importante para o bom funcionamento das células e para o equilíbrio ácido-base do corpo, evitando, por exemplo, cãibras.

Ao comer goiaba, você ajuda a prevenir anemia, melhorar seus sistema imunológico e a combater os radicais livres, além de se deliciar com uma fruta tropical que faz parte da história culinária do nosso país.

Confira receitas que você pode fazer hoje mesmo com a goiaba:

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Dessa vez usei a de polpa branca, com sabor mais adoçicado e textura bem parecida com as outras variações!

Fruta de baixa carga glicêmica, excelente potencial antioxidante e anti-inflamatório, além de muitas vitaminas tais como as do Complexo B e ainda minerais essenciais como magnésio, selênio e zinco.

Como se já não bastasse essa união de beleza, sabor e densidade nutritiva, é rica em fitoquímicos e seus principais representantes são as Betalaínas e a Captina.

O estudo ‘Oligosaccharides of pitaya (dragon fruit) flesh and their prebiotic properties’, desenvolvido nas instituições­ Prince of Songkla University e King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang, da Tailândia, e The University of Reading, do Reino Unido, com as espécies­ vermelha de polpa branca (Hylocereus undatus) e vermelha de polpa roxa (Hylocereus polyrhyizus) mostrou que a pitaia é uma fonte potencial de prebióticos.

Que tal usar a Pitaya como forma de prover compostos bioativos capazes de modular a glicemia, reduzir a oxidação de colesterol LDL, melhorar a pressão arterial e ainda oferecer proteção ao dano celular e combater os radicais livres!

Sei que até então o preço não é tão convidativo, mas o preço só diminui se tiver demanda, e pra ter demanda mais gente precisa conhecer essa maravilha da natureza e seus benefícios.

Desejo a todos um excelente final de semana, repleto de luz, alegria e nutrição do nosso complexo corpo-mente-espírito!

Confira as principais formas desse fruto místico:

• PITAYA VERMELHA DE POLPA BRANCA
  ( Hylocereus undatus, (Haw.) Britton & Rose
  De origem incerta, provávelmente Caribe e Indias  Ocidentais.

• – PITAYA VERMELHA DE POLPA VERMELHA
  ( Hylocereus costaricensis, F.A.C. Weber) Britton & Rose
  Originária da Nicarágua, Costa Rica e Panamá
• PITAYA AMARELA
  ( Selenicereus megalanthus, K.Schum. ex Vaupel ) Moran
  Originária da Bolivia, Colômbia, Equador e Peru.
  Obs. Esta espécie ainda não esta produzindo.
• PITAYA PEQUENA OU SABOROSA
  ( Selenicereus setaceus, Salm-Dyck ) Werdermann
  Originária da Argentina, Bolivia, Brasil e Paraguai

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Tem em sua composição uma rica variedade de nutrientes como: Fibras, Vitaminas A/B/C/E, Minerais (Ferro, Zinco, Potássio, Cálcio, Magnésio, Manganês, cobre), Pectina, Flavonóides como Hesperetina/Naringina e Naringenina, Limonina.
Essa fruta que é de fácil acesso no país em que vivemos, tem uma composição rica em antioxidantes e folatos que são conhecidos por reduzir o colesterol LDL (mecanismo da ApoB que é suprimida) e pode atuar na prevenção de doenças cardiovasculares.

Além disso, a laranja contém D-limoneno, que é um composto bioativo que tem um potencial de ação na prevenção e tratamento do câncer, e ainda temos a Vitamina C que realiza proteção contra nitrosaminas (agentes carcinogênicos presentes em alimentos – embutidos em geral).

Os estudos recentes parecem indicar que os flavonóides presentes na laranja são de fundamental importância para modulação do sistema imunológico e combate aos radicais livres (anti-aging) e ainda detém propriedades anti-inflamatórias.

Por fim, estudos científicos sugerem que as vitaminas do Complexo B (tiamina,folatos,piridoxina) presentes na laranja, podem auxiliar nos sintomas de stress, ansiedade e depressão. Procure e prove essa variedade da fruta, o sabor é Sensacional.

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A literatura científica não relata efeitos adversos ou de reação sistêmica com o uso frequente dessa especiaria. 
O orégano apresenta ampla variedade de princípios bioativos como: Ácido Oleanólico e Ursólico, Hidroquinonas, Taninos, Tocoferóis, Polifenóis (carvacrol, timol), Terpeno/Pineno/Borneol/Linalol/Terpineno, Vitaminas A/C/K/B, Minerais (zinco,magnésio,manganês,cobre e potássio) que conferem suas características antissépticas, anti-inflamatórias, antirreumáticas, antioxidantes. 

Tentando trazer pra nossa realidade, o Ácido Rosmarínico e o Timol presentes no orégano tem a capacidade antioxidante 4 vezes maior que o mirtillo (modinha e caro) e 30 vezes maior que a maçã. Além disso, o Carvacrol, Terpenos e Flavonóides presentes atuam como mediadores do processo de purificação dos pulmões, podendo auxiliar nos ataques de asma.

Esse incrível condimento pode ser usado para regular o ciclo menstrual, diminuir as dores causadas pelas cólicas e por apresentar boa quantidade de Potássio, pode ajudar no controle da P.A e dos batimentos cardíacos.

Queridinho dos protocolos Detox, estudos citam sua capacidade de eliminar E.Coli e Salmonella do organismo, haja vista o fato que essas duas perigosas bactérias são associadas a infecções provenientes de intoxicação alimentar. 

De origem mediterrânea e aplicabilidade em diversos âmbitos, considero o uso do Orégano uma excelente maneira de acrescentar mais saúde a sua alimentação, de forma simples, acessível, barata e muito prazerosa

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