Vamos às receitas?

CLERICOT

Embora o seu nome francês, é uma bebida típica da América do Sul e ideal para os dias mais quentes, pois é uma bebida super refrescante. O Clericot pode ser feito tanto com vinho branco como com espumante, embora eu ache que com espumante seja mais interessante.

Ingredientes:

Frutas cortadas a gosto (sugestão: morangos, kiwi, maça, laranja, uvas, abacaxi e pera);

Cubos de gelo;

Açúcar a gosto (4 colheres de sopa);

1 garrafa de espumante gelado;

1 dose de destilado ou de licor (sugestão: licor de laranja).

Modo de preparo:

Em uma jarra, coloque as frutas e o licor, acrescente o espumante, os gelos, açúcar e misture com uma colher. Em seguida, sirva a bebida nas taças – lembre-se de colocar as frutas nos copos também, fica uma delícia.

GIN TÔNICA AROMÁTICO

O gin virou uma febre no mundo todo e isso se deve principalmente pela sua versatilidade. Dá para usar e abusar da criatividade ao fazer um drink com gin. Uma dica interessante é sempre ter em casa uma caixinha com especiarias (como zimbro, hibisco, canela em pau) e frutas desidratadas (como limão, laranja e kiwi), além de durarem bastante tempo, o drink fica bem aromático usando esses ingredientes.

Ingredientes:

4 unidades de hibisco;

1 canela em pau;

3 unidades de anis estrelado;

60 ml de gin;

175 ml de agua tônica gelada;

1 rodela de limão siciliano (ou o limão desidratado).

Modo de preparo:

Em uma taça de bojo grande, coloque o hibisco, canela, anis e limão, depois acrescente a água tônica e por fim o gin. Misture tudo e o drink está pronto para ser apreciado.

BAILEYS E CAFÉ

Se você não conhece Baileys, saiba que esse creme de licor irlandês é delicioso. É tão gostoso que não dá para usar somente como bebida, mas em boas sobremesas também. Garanto que se você tiver uma garrafa em casa, terá muita utilidade.  Agora pense em juntar esse licor cremoso com café? A combinação é das boas, prometo e a receita é muito simples.

Ingredientes:

30 ml de café expresso;

50 ml de Baileys;

Dois cubos de gelo.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes na coqueteleira e sirva.

Dica extra: se quiser trazer um frescor ao drink, coloque um pedaço da casca do limão siciliano.

MOSCOW MULE

Essa bebida tem origem nos Estados Unidos, mas tem feito muito sucesso aqui no Brasil, principalmente por ser uma bebida bem refrescante. É impossível não reconhecer um Moscow Mule, mesmo de longe, nos bares, afinal o drink é normalmente servido em uma caneca de cobre. Se você não tiver em casa, não tem problema, o importante é que o copo que seja servido esteja gelado. Vamos à receita clássica?

Ingredientes:

50 ml de vodca;

Suco de meio limão tahiti;

Ginger Beer (bem gelada);

Cubos de gelo.

Modo de preparo: em um copo coloque o gelo, posteriormente a vodca, o suco de limão e o Ginger Beer. Misture tudo levemente e decore com uma rodela de limão.

APEROL SPRITZ

Mais um drink refrescante, um sucesso no verão europeu e aqui no Brasil também.

Ingredientes:

50 ml de Aperol;

Cubos de gelo;

25 ml de água com gás;

Prosecco;

Duas fatias de laranja.

Modo de preparo:

Em uma taça fria, acrescente o gelo, 50 ml de Aperol, 25 ml de água e complete a taça com Prosecco. Misture tudo levemente e decore com duas fatias de laranja.

WHISKY SOUR

Um super clássico do mundo da coquetelaria e muito fácil de ser feito.

Ingredientes:

50 ml de whisky;

15 ml de suco de limão tahiti;

10 ml de xarope de açúcar;

1 clara de ovo;

Cubos de gelo.

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira coloque o xarope de açúcar, o suco de limão, whisky e 1 clara de ovo, bata até que o drink esteja bem emulsionado. Depois acrescente o gelo e bata mais um pouco. Sirva no copo.

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E na hora de comprar o vinho… Algumas pessoas temem o momento de chegada ao mercado, pois se deparam com aquele “mar” de vinhos e não sabem fazer a escolha certeira e a que mais possa agradar ao paladar. Alguns mercados e delicatéssens contam com profissionais especializados que podem te ajudar nesse processo de escolha, mas nem sempre os encontramos e a decisão tem que ser tomada somente por você mesmo.

Eu sugiro que, para facilitar esse processo, você já comece de casa, sempre busque informações, leia livros e se inteire sobre o assunto. E, quando chegar ao setor de vinhos no mercado, não tenha pressa e nem se deixe levar por promoções agressivas – saiba que um vinho muito barato pode significar um vinho em declínio.

Dicas de como escolher um bom vinho:

1º Ocasião: é sempre bom pensar em qual ocasião aquele vinho será servido: será numa tarde quente ou numa noite mais fria? Além disso e o mais importante: qual comida será servida? Relembre aquelas dicas de harmonizações já trazidas aqui no portal (Entenda Como Harmonizar Vinhos e Comidas e Saiba Harmonizar Queijos e Vinhos). As regrinhas de harmonização por similaridades, por contraste e por complementação são boas aliadas para garantir um vinho que esteja em total sintonia com a comida.

2º Entenda a disposição dos vinhos nas prateleiras: geralmente os mercados adotam uma padronização da organização dos vinhos, sendo que na parte inferior ficam os vinhos mais baratos, na altura dos olhos os vinhos de preço intermediário e mais acima os mais caros / especiais. Alguns mercados ainda fazem a setorização por países ou regiões (velho mundo / novo mundo).

3º Esteja atento às condições do lugar e do vinho: é sempre bom estar atento à climatização de onde os vinhos estão acondicionados, pois um local muito quente não é o ideal para o armazenamento dos vinhos. Verifique se há alguma rachadura na garrafa ou se a rolha está saltando da borda, visto que o ideal é que a rolha esteja alinhada ou um pouco abaixo da boca da garrafa. Observe também se a capsula metálica que envolve o vinho está danificada ou se a mesma é inexistente (o que não pode ocorrer).

4º Leia os rótulos e contrarrótulos: são neles que estão contidas as principais informações sobre o vinho, como a safra, o nome, a região, tipo da uva, o teor alcoólico, produtor, Denominações de Origem, premiações e alguns até trazem dicas de harmonizações ou de temperatura de serviço.

Lembrando que safra não é o ano em que o vinho foi engarrafado e sim quando a uva foi colhida. Além disso, tenha em mente que, estima-se, apenas 10% dos vinhos possuem potencial de guarda, portanto os vinhos tintos devem ser consumidos em até 5 anos e os vinhos brancos/rosés em até 3 anos.

Note também algumas siglas importantes:

• DOC: Denominação de Origem Controlada (Portugal e Itália);
• DOCG: Denominação de Origem Controlado e Garantida (Itália);
• AOC: Appellation d’Origine Contrôlée (França);
• DO: Denominação de Origem (Brasil, Espanha e Argentina);
• QBA: Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete (Alemanha);
• AVA: American Viticultural Area (EUA).

É comum termos como Reserva e Gran Reserva e significa que os vinhos passaram por barrica de carvalho, sendo o primeiro por um período mais curto, enquanto que Gran Reserva por um período maior, além de ter sido produzido com as melhores uvas do produtor. Portanto, vinhos que levam esses termos costumam ser mais caros, já que o amadurecimento em barrica de carvalho é valorizado.

5º Dicas extras: Se você estiver muito inseguro, sugiro ficar na “zona de conforto” e escolher vinhos varietais que são feitos com uma única uva – provavelmente você já deve ter na sua memória lembrança de alguma uva que mais o agrade. Não obstante, ser curioso é uma grande qualidade, afinal só mesmo arriscando e experimentando é que será possível conhecer mais sobre esse universo dos vinhos.

Não esqueça de fazer sempre anotações sobre os vinhos degustados. Uma boa ferramenta para isso é o aplicativo Vivino, lá é possível catalogar e classificar os vinhos.

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A Moncloa nasceu da parceria entre cinco amigos, quatro dos quais (Pedro Amin, Fernando Lacerda, Rodrigo Lopes e Roberto Inoe) se conheceram em uma viagem à Espanha, em 2017. Amin e Lacerda antes mesmo disso já eram sócios, mas em algo completamente diferente (um escritório de arquitetura), e os dois restantes trabalhavam com finanças. Assim que se conheceram, decidiram que gostariam de empreender juntos, sem plano ou ideia formada. Foi seis anos depois que a Moncloa nasceu, com a junção de Eduardo Jardim ao grupo. 

Foi em 2010 que a ideia para a franquia surgiu: os amigos viram uma oportunidade e foi notada uma demanda de mercado por chás de melhor qualidade do que os já encontrados pelo país. Por consequência, os sócios Lopes, Inoa e Armin, os envolvidos no processo de criação, foram estudar e conhecer os mercados estrangeiros, mais especificamente os europeus. Chá, embora no Brasil não seja tão comum quanto nossa bebida principal, o café, é a segunda bebida mais popular mundialmente e não podia deixar de ser difundida aqui também, primeiro para os amantes e mais tarde para todos aqueles interessados em usufruir dela. 

Foram três anos para o desenvolvimento do projeto, para entender o consumidor brasileiro e os números cercando um empreendimento como este. Inicialmente, foram investidos R$150 mil para viabilização e foi assim, em 2013, que a Moncloa foi oficialmente aberta. E já como êxito! Após apenas cinco anos, a Tea Boutique se expandiu para 20 franquias e uma unidade principal, pelo Brasil inteiro. Faturou mais de 10 milhões apenas no ano de 2018 e intenta fechar 2019 com mais 15 franquias. Um número nada mau para uma startup (empresas emergentes no mercado, que se preocupam em aprimorar modelos já vigentes, com uma visão mais tecnológica, por exemplo) tão recente quanto a Moncloa.

É um negócio com espaço tanto para os chás e infusões, quanto para acessórios (como copos, infusores e até kits), pastas, geleias e chocolates finos. Cafés especiais também são vencidos e até mesmo moedores para um processo todinho feito em casa, de forma extremamente facilitada. Cada sabor de chá é pensado especialmente para o paladar brasileiro, criado em conjunto, entre Lopes e sommeliers de cada unidade, e demora de três a seis meses para ser criado. É algo único, que se diferencia e muito do chá de caixinha encontrado em qualquer mercado no país. As ervas, frutas e folhas são trazidas dos mais diversos lugares no mundo, como Índia, Japão e Sri Lanka, e Alemanha, que é a responsável pela mistura de acordo com a formulação brasileira. Apenas o melhor é vendido na Moncloa, com os melhores sabores e os melhores ingredientes, cada um selecionado para acrescentar ao chá um toque especial.

A maior parte das vendas da Moncloa se dá em suas lojas físicas (o que é surpreendente, quando o e-commerce é algo tão intrínseco na sociedade atual), mas mesmo assim a internet está aí para ser utilizada e o site também possui produtos para venda, além de possuir um blog no qual artigos e notícias interessantes sobre chá, seus sabores e de onde vêm são postados para o público. Cada detalhe é pensado com extremo cuidado e carinho para agradar os consumidores da melhor forma possível e taí o segredo para o crescimento da Moncloa Tea Boutique, que promete continuar e expandir seu mercado e clientela ao longo dos anos que virão. 

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