E quais são essas características que fazem desse café tão especial e requerido?

• Terroir: Piatã é a cidade mais alta do nordeste brasileiro, portanto tem cafés plantados em 1000 e 1600 metros de altura, o que é extremamente favorável, mas não só isso. É preciso levar em consideração outros aspectos relevantes, tais como: acidez do solo, tipo do solo e incidência solar – por estar em um local muito elevado, recebe mais a incidência de raios solares que, aliado a poucas chuvas, baixa temperatura e sem geadas, gera um café com acidez equilibrada e naturalmente mais adocicado com notas de mel, rapadura e chocolate.
• Métodos de Produção: o foco é sempre na qualidade e não na quantidade. Piatã tem pequenos e micro produtores que se dedicam e acompanham de perto toda a produção. Portanto, todo o processo é artesanal, sendo os grãos selecionados a mão e a colheita é completamente manual. Segundo Rodolfo Moreno, presidente da CooPiatã (Cooperativa de Cafés Especiais de Piatã), Piatã deve produzir aproximadamente 13 mil sacas de café, não estando a nível competitivo em questão de quantidade, mas o destaque é justamente na qualidade.

Premiações:

A Rigno tem mais de 40 anos de tradição e é o café mais premiado da região. O café produzido nas Fazendas Ouro Verde e São Judas Tadeu conquistou os primeiros lugares em excelência nacional no concurso Cup of Excellence em 2009, 2014 e 2015 e o 1º lugar na ABIC (Assoc. Brasileira da Indústria de Café) nos anos de 2015 e 2019.

Para quem visita a região e não quer deixar de experimentar o tão famoso café, a esposa de Antônio Rigno, a barista Dona Terezinha Rigno, oferece um café colonial na cafeteria Recanto do Café com direito a quitutes preparados por ela, como bolos, tapioca, cuscuz, pães e tortas e, claro, a degustação do café Rigno, além de conhecer mais sobre a história da família produtora de um dos cafés mais premiados do Brasil.

A Cup of Excellence é o principal concurso de qualidade para café do mundo e é realizado pela BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais) em parceria com Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) e da “Alliance for Coffee Excellence” (ACE). O requisito para o produtor participar do concurso é que o café seja da espécie Arábica e que tenha sido produzido no território brasileiro. Os lotes pré-selecionados são apresentados a Comissão Julgadora Nacional que, segundo regulamento da ApexBrasil, tem como função: “classificar os diferentes lotes quanto ao tipo, à cor, ao aspecto, à umidade, bem como à qualidade da bebida. Em seguida, os lotes finalistas desta fase e que tenham obtido nota média de 87 pontos ou mais, serão apresentados à Comissão Julgadora Internacional, respeitando o limite de 35 (trinta e cinco) amostras”.

E acrescenta: “A Fase Internacional será realizada em diversos países, por 5 ou 6 grupos de especialistas selecionados pela ACE e pela BSCA. A Comissão Julgadora Internacional decidirá, de acordo do nível de qualidade dos lotes apresentados e da pontuação alcançada de média mínima 87 pontos acima, os vencedores que participarão do leilão Cup of Excellence. Serão considerados ganhadores do Cup of Excellence aqueles que conseguirem nota de 87 pontos acima respeitando o limite máximo de 25 lote.”

Sendo que muitos grãos de Piatã atingem pontuação maior que 90 e, quanto ao leilão, o lote de café mais caro da história de Piatã custou 19 mil reais.

Imersão Pelo Universo do Café em Piatã:

O barista Lucas Campos e seu sócio Felipe Toé perceberam nos turistas que chegavam a Chapada Diamantina o interesse em conhecer mais o processo de produção do café na região e então criaram a CaféTur, agência de turismo voltada ao universo do café. O encontro permite conhecer mais sobre a história do café no Brasil e depois se aprofundar sobre o café de Piatã.  O cliente tem uma experiência única em uma fazenda de café a fim de conhecer o manejo, como funciona um cafezal, sua florada – do grão verde ao maduro até a sua torra. Além de entrar em contato e conversar com esses pequenos produtores e degustar o café ao ar livre nas serras de Piatã.

O café de Piatã é um dos principais motores de emprego e renda local. Produzido por agricultores que empenham todo o seu carinho e dedicação a fazer um café de qualidade que merece ganhar cada vez mais destaque e reconhecimento.

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Vamos às receitas?

CLERICOT

Embora o seu nome francês, é uma bebida típica da América do Sul e ideal para os dias mais quentes, pois é uma bebida super refrescante. O Clericot pode ser feito tanto com vinho branco como com espumante, embora eu ache que com espumante seja mais interessante.

Ingredientes:

Frutas cortadas a gosto (sugestão: morangos, kiwi, maça, laranja, uvas, abacaxi e pera);

Cubos de gelo;

Açúcar a gosto (4 colheres de sopa);

1 garrafa de espumante gelado;

1 dose de destilado ou de licor (sugestão: licor de laranja).

Modo de preparo:

Em uma jarra, coloque as frutas e o licor, acrescente o espumante, os gelos, açúcar e misture com uma colher. Em seguida, sirva a bebida nas taças – lembre-se de colocar as frutas nos copos também, fica uma delícia.

GIN TÔNICA AROMÁTICO

O gin virou uma febre no mundo todo e isso se deve principalmente pela sua versatilidade. Dá para usar e abusar da criatividade ao fazer um drink com gin. Uma dica interessante é sempre ter em casa uma caixinha com especiarias (como zimbro, hibisco, canela em pau) e frutas desidratadas (como limão, laranja e kiwi), além de durarem bastante tempo, o drink fica bem aromático usando esses ingredientes.

Ingredientes:

4 unidades de hibisco;

1 canela em pau;

3 unidades de anis estrelado;

60 ml de gin;

175 ml de agua tônica gelada;

1 rodela de limão siciliano (ou o limão desidratado).

Modo de preparo:

Em uma taça de bojo grande, coloque o hibisco, canela, anis e limão, depois acrescente a água tônica e por fim o gin. Misture tudo e o drink está pronto para ser apreciado.

BAILEYS E CAFÉ

Se você não conhece Baileys, saiba que esse creme de licor irlandês é delicioso. É tão gostoso que não dá para usar somente como bebida, mas em boas sobremesas também. Garanto que se você tiver uma garrafa em casa, terá muita utilidade.  Agora pense em juntar esse licor cremoso com café? A combinação é das boas, prometo e a receita é muito simples.

Ingredientes:

30 ml de café expresso;

50 ml de Baileys;

Dois cubos de gelo.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes na coqueteleira e sirva.

Dica extra: se quiser trazer um frescor ao drink, coloque um pedaço da casca do limão siciliano.

MOSCOW MULE

Essa bebida tem origem nos Estados Unidos, mas tem feito muito sucesso aqui no Brasil, principalmente por ser uma bebida bem refrescante. É impossível não reconhecer um Moscow Mule, mesmo de longe, nos bares, afinal o drink é normalmente servido em uma caneca de cobre. Se você não tiver em casa, não tem problema, o importante é que o copo que seja servido esteja gelado. Vamos à receita clássica?

Ingredientes:

50 ml de vodca;

Suco de meio limão tahiti;

Ginger Beer (bem gelada);

Cubos de gelo.

Modo de preparo: em um copo coloque o gelo, posteriormente a vodca, o suco de limão e o Ginger Beer. Misture tudo levemente e decore com uma rodela de limão.

APEROL SPRITZ

Mais um drink refrescante, um sucesso no verão europeu e aqui no Brasil também.

Ingredientes:

50 ml de Aperol;

Cubos de gelo;

25 ml de água com gás;

Prosecco;

Duas fatias de laranja.

Modo de preparo:

Em uma taça fria, acrescente o gelo, 50 ml de Aperol, 25 ml de água e complete a taça com Prosecco. Misture tudo levemente e decore com duas fatias de laranja.

WHISKY SOUR

Um super clássico do mundo da coquetelaria e muito fácil de ser feito.

Ingredientes:

50 ml de whisky;

15 ml de suco de limão tahiti;

10 ml de xarope de açúcar;

1 clara de ovo;

Cubos de gelo.

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira coloque o xarope de açúcar, o suco de limão, whisky e 1 clara de ovo, bata até que o drink esteja bem emulsionado. Depois acrescente o gelo e bata mais um pouco. Sirva no copo.

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Vamos tomar um café?

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– Cafeína – Quem nunca tomou um cafezinho para acordar antes do trabalho? Cientistas testaram o poder da cafeína e mostraram que ela deixa as pessoas mais alertas e com melhor humor. PORÉM, eles também mostraram que café demais deixa a gente ansioso, agitado e insone. Então cuidado no consumo!

– Esconda o celular – se você ficar olhando para ele do seu lado, vai se distrair rapidinho⁣

– Use a tecnologia a seu favor – existem vários aplicativos, sites e extensões para te ajudar, basta pesquisar. Eu tenho usado principalmente dois:⁣
# Strict WorkFlow – é uma extensão do Google Chrome que se baseia no Método Pomodoro, onde você intercala trabalho e intervalos curtinhos (por exemplo, 30 + 10). Essas pausas contribuem para o cérebro ficar alerta e disposto, como já provado pela ciência. Mas aproveite bem as pausas, ok? Vá ao banheiro, beba água, caminhe um pouco..⁣
# TodoIst – é um site e/ou app, que é basicamente uma lista de tarefas. A dica é separar tudo o que você precisa fazer em ações pequenas e simples. É excelente para mostrar o que você já fez, o que está atrasado e te ajudar no planejamento de diferentes projetos. Ele ajuda a definir as prioridades e a focar no que é mais importante ou urgente.⁣
⁣
Mas não se esqueça: TALVEZ você realmente precise de uma parada. Respeite seu corpo e sua mente, ok?⁣

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O Hub Day é um dia para celebrar o networking na cidade e promover atividades, comida boa e música sensa! Serão promovidas diversas atividades gratuitas com o objetivo de promover a interação com novas experiências.

Durante o dia todo haverá oficinas, labs e mini-palestras sobre assuntos como, por exemplo, degustação de cafés especiais, mecânica para bicicletas e construção de máquina fotográfica analógica.

Além da presença dos Food Trucks Sr. Garibaldi e Pig, quem marcará presença do lado gastronômico também será o Mister Churros, o Janis Janis Café, a Bike Fruit.

Se você já vai chegar depois do almoço, poderá aproveitar a Quick Massage com Raphael Costela, Corte de Cabelo com Gabrielly Moura, sem contar com o som maneiro do DJ Giusy Giglio e as atividades lúdicas para crianças e adultos como ping pong, pintura, sinuca, amarelinha etc.

Confira a programação dos Labs
14h00 – 16h00 >>  (técnica de Pinhole, Máquina Fotográfica) – Paulo Abreu | http://bit.ly/2fPYXyp

12h00 – 16h00 >> Boardgames (Jogos de Tabuleiro) – Ludiko

15h00 – 15h20 >> BaristaCafé – Janis Janis | http://bit.ly/2gqxbN9

16h00 – 16h20 >> Barista Café – Janis Janis| http://bit.ly/2gDC0Aj

17h00 – 18h30 >> Mecânica Básica para Bikes – Lucas Kenji | http://bit.ly/2gDDNpa

Confira os detalhes no evento do Facebook e compareça!

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Animando a galera perto do Estacionamento 10 do Parque da cidade estará monta uma tenda que oferecerá, gratuitamente, sombra, água fresca, dinâmicas de grupo e, é claro, muitos pokémons. Quem quiser fazer uma caminhadinha, poderá se encontrar com a galera no Estacionamento 12, na frente do parquinho Nicolândia, para caminha e capturas os monstrengos do jogo ao longo do caminho.

O evento é completamente grátis, mas para que você tenha acesso à água de graça, você precisa pegar uma pulseirinha de identificação no Café Multiplicidade na SCRN 702/703, Bloco G, Lojas 46/47, Asa Norte. Do dia 02 ao dia 06 de setembro essas pulseirinhas estarão disponíveis ao público geral e darão acesso diferenciado à tenda do Tecnoveste.

Se tiver alguma dúvida, leia o post completo, visite nossa página no Facebook e confirme sua presença no evento!

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Com uma mensagem afeto, paciência e bom humor o personagem decora diversos cantos da cidade. Um deles é o Café do Espaço Multiplicidade, que estará distribuindo gratuitamente pulseiras especiais para os caçadores de pokémon que forem participar do 1º Encontro Tecnoveste – Pokémon Go BSB no Parque da Cidade, no próximo dia 7 de setembro.

Participe do evento (#tecnongo) e conheça mais o trabalho de Sangeon.

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